步骤1:悬壶高冲意在扬香

步骤2 :春风拂面实为刮沫温茶

步骤3:若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。

步骤4:如果是茶壶泡茶，还有： 

    孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

    乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

    重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。

    在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：）

    第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。

步骤5:鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有：

    游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。

    关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

    韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。

    三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

    这些是茶壶和闻香杯才有的

    关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

       茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后， 开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。

　　品啜甘露：细致地品尝。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。